미식가를 사로잡은 '감칠맛'
![[핫 프로덕트] 이마트, 피코크 조선호텔 김치 8종](http://contents.dt.co.kr/images/201508/2015081802109976798002[1].jpg "[핫 프로덕트] 이마트, 피코크 조선호텔 김치 8종")
이마트가 조선호텔과 손잡고 '피코크 조선호텔 김치 8종(사진)'을 출시했다. 피코크는 이마트의 PL(자체개발) 식품 브랜드로, 이마트는 프리미엄 김치 출시를 위해 조선호텔 출신 셰프 3명을 피코크팀에 투입했다. 조선호텔 김치는 국내 미식가들 사이에서 최고급으로 평가받고 있으며, 현재 국내 3대 백화점에서 판매 중이다.
피코크 조선호텔 김치는 조선호텔의 레시피를 그대로 적용해 맛은 유지하면서도 전국 이마트와 이마트몰에 매일 납품할 수 있도록 대량 생산체계를 구축해 합리적인 가격대로 맞췄다.
특히 송이와 다시마로 만든 조선호텔 특제 소스를 가미하고 맛김치, 열무김치 등 국물이 들어간 김치에는 알칼리수인 지리산 물을 사용해 조선호텔 김치의 감칠맛과 시원한 맛을 원형 그대로 살렸다. 또 국내산 제철 배추와 무, 신안 천일염, 국내산 고춧가루 등 고급 원재료만 사용해서 식품 안전성을 높였다. 포장에도 신경을 써 이산화탄소를 흡수할 수 있는 신소재 용기를 활용해 김치의 과숙성을 방지했고 전주대학교 진효상 교수가 개발한 유산균을 넣어 김치 고유의 톡 쏘는 맛을 최대한 보존할 수 있도록 했다. 가격은 조선호텔 김치의 3분의 1 수준으로, 종류에 따라 9000∼2만4000원으로 다양하다. 포기김치 1㎏은 9000원.
박미영기자 mypark@
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