온라인 마켓과 뷰티 스토어에 따르면 닭가슴살·아미노산과 같은 다이어트 식품뿐 아니라 동결건조과일, 곡물스낵 등 식사를 대체할 수 있는 웰빙 간식의 매출이 전년 대비 30% 이상 증가한 것으로 드러났다.
건강식품 업계에서도 다이어트에 좋다고 알려진 양배추 관련 제품의 수요가 높아졌다. 양배추는저칼로리임에도 섭취하면 포만감을 주어 다이어터들이 자주 찾는 채소로 꼽힌다. 또 비타민과 미네랄, 항암물질인 설포라판·글루코시놀레이트 등 영양성분이 풍부한 완전식품이라는 점도 한몫한다. 이에 양배추환을 비롯하여 양배추즙, 양배추브로콜리진액 등 다양한 제품군이 출시되고 있다.
어디서든 간편하게 음용이 가능한 양배추즙 제품은 단연 인기다. 이에 제품을 구매하기 전 양배추즙 후기나 양배추즙 부작용에 대해 숙지한 후 선택하는 경우가 많다. 그러나 양배추 효능을 온전히 누리고 싶다면 양배추즙이 만들어지는 방식을 이해할 필요가 있다. 제조방식에 따라 양배추에 함유된 영양성분의 추출률이 달라질 수 있기 때문이다.
양배추즙의 제조는 추출액 방식 혹은 전체식 방식 등으로 이루어진다. 추출액 방식은 양배추를 물에 달여 양배추엑기스를 뽑아내는 것으로 양배추의 전체 유효성분 중 물에 용해되는 성분을 담아낼 뿐, 용해되지 않는 성분은 추출이 힘들다는 단점이 있다.
이러한 비수용성 유효성분의 손실을 줄이고자 고안한 방식이 바로 전체식 방식이다. 이 방식은 과채의 온전한 영양은 뿌리와 껍질까지 전부 먹어야 흡수가 가능하다는 전체식 식사법에서 유래한 제조법으로 유기농 양배추를 겉잎까지 전부 갈아 양배추진액에 혼합하는 방식으로 생산한다.
스페인 농업학술지 <지중해의 선택(1992)>에 따르면 양배추 겉잎에는 식이섬유와 비타민, 항산화물질이 다량 함유되어 있다고 한다. 한국기능식품연구원이 양배추즙과 양배추분말의 성분을 분석한 연구에서 실제로 양배추분말의 식이섬유, 비타민E, 플라보노이드, 칼슘, 철 등 성분이 양배추즙보다 최소 4.10배에서 무려 36.82배 가량 더 많다는 것이 드러났다.
휴가가 얼마 남지 않았다고 단기간에 금식으로 무리한 체중 감량을 하게 되면 건강이 상할 뿐 아니라 신체의 탄력도 떨어진다. 양배추 등 채소 위주로 저칼로리 식단을 유지하면서 규칙적인 운동을 병행해야 건강은 물론, 오래도록 탄탄한 몸매를 유지할 수 있다. 휴가 전 양배추 다이어트를 통해 자신 있는 몸매에 도전해 보자.
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