파리바게뜨가 최근 요리와 디저트, 천연효모를 접목한 식빵을 선보이며 '빵돌이' '빵순이'의 입맛을 사로잡고 있다.
23일 식품업계에 따르면, 파리바게뜨는 최근 '촉촉함을 담은 쫄깃한 식빵' '퐁당쇼콜라식빵' '감자그라탕 쿡빵' '딸기요거트 식빵' 등을 새로 선보였다. 파리바게뜨는 1인 가구가 늘어나면서 간편식에 대한 관심이 높아짐에 따라 새 식빵에 요리와 디저트를 가미했다. 촉촉함을 담은 쫄깃한 식빵은 끓는 물로 정성스럽게 반죽해 갓 구워낸 게 특징이다. 빵 특유의 고소한 풍미와 촉촉하면서 쫄깃한 식빵의 결을 그대로 느낄 수 있다. 맛탕 쿡빵은 화이트 머랭으로 달콤하게 졸인 고구마 맛탕의 맛을 재현했다.
퐁당쇼콜라식빵은 매장에서 갓 구운 촉촉한 식빵에 정통 초코 가나슈를 넣어 초콜릿의 깊은 풍미와 달콤함을 느낄 수 있다. 감자그라탕 쿡빵은 감자, 햄, 옥수수가 가득한 감자그라탕을 쫄깃하고 부드러운 식빵에 듬뿍 넣었다. 딸기요거트 식빵은 매일 구워내는 신선한 식빵에 상큼한 요거트 크림과 당도가 높은 생딸기를 넣어 상큼하다.
아울러 파리바게뜨는 맛이 부드럽고 고소하며 몸에 좋은 통곡물로 채운 '건강 식빵'도 출시했다. 대표 상품인 '토종효모 로만밀 슈퍼플러스'는 식이섬유, 비타민 등 영양소가 풍부한 통밀로 만든 로만밀과 고단백 영양곡물인 오트밀, 렌틸콩을 더했다. 특히 통오트밀과 곡물이 식빵 겉면에 풍성하게 토핑돼 특유의 식감을 느낄 수 있다. '토종효모 통오트밀 토스트' '토종효모 통밀건포도'도 맛과 건강을 모두 잡은 상품으로 꼽힌다.
이밖에 파리바게뜨는 전통 누룩에서 추출한 순수 토종효모를 활용한 식빵도 선보였다. '토종효모 꿀토스트 플러스'는 건강한 황금빛 우리 꿀과 토종효모를 넣은 식빵으로, 특유의 담백함과 부드러운 풍미를 즐길 수 있다. '토종효모 정통우유식빵'에도 특허 받은 토종효모를 사용해 탄력 있고 쫄깃한 식감을 구현했다. 이 빵에는 신선한 우유를 넣고 천일염, 정제한 물을 활용해 우유 식빵 본연의 맛을 그대로 살렸다.
파리바게뜨 관계자는 "원료·식빵 발효법·굽는 시간·습도 조절 등이 식빵의 완성도를 좌우한다"며 "새로운 식재료를 더하거나 조합함으로써 다른 곳에서 쉽게 맛볼 수 없는 식빵으로 차별화하는 중"이라고 말했다.
