김연수 푸드테라피협회 대표
![[김연수의 음식으로 치유하기] 약 보다 좋은 `제철음식` 달력](http://contents.dt.co.kr/images/202002/2020020502102269607001[1].jpg "[김연수의 음식으로 치유하기] 약 보다 좋은 `제철음식` 달력")
1월은 우엉이다. 우엉은 병원 영양식 중에 당뇨병 환자의 식단에 자주 오르는 음식 식재료 중 하나이다. 특히 우엉이 당뇨병 환자의 치료식으로 적극 권해지는 이유도 이눌린이란 성분 때문이다. 이눌린은 체내에서 마치 혈당을 낮춰 주는 호르몬인 인슐린처럼 작용해 당뇨병을 개선해 준다.
2월은 봄동이다. 봄동은 배추와 별 다를바 없다. 단지 노지에서 추운 날씨의 겨울을 보냈기 때문에 결구 즉 속이 차는 과정이 진행되지 않고 옆으로 벌어졌을 뿐이다. 그렇지만 영양적으로 비타민C와 항산화성분인 베타카로틴이 배추보다 더 많이 들어있다. 식이섬유는 물론 칼륨, 칼슘, 인 등도 풍부하다.
3월은 달래다. 모양은 마늘이나 파뿌리와 닮았고 냄새는 파와 비슷하고 효력은 마늘과 비슷하다. 영양적으로 비타민A, B1, B2, C 등이 풍부하고 칼슘과 철분 함량도 비교적 높다.
4월은 죽순이다. 성인병과 관련해서는 풍부한 칼륨이 혈압을 낮추고 식이섬유는 대장�