[디지털타임스 김민주 기자] CJ제일제당이 간편식 면의 최대 성수기인 겨울을 맞아 '에스닉(Ethnic) 면' 신제품을 선보인다.
CJ제일제당은 '베트남 쌀국수'와 '사천 마라탕면'의 냉장면 신제품 2종을 출시한다고 14일 밝혔다. 최근 수요가 늘고 있는 이국적 면 요리를 간편식으로 선보여 새로운 시장 확대를 이끌겠다는 전략이다.
주로 동남아시아, 중앙아시아 등의 지역에서 유래한 전통 음식을 뜻하는 '에스닉 푸드(Ethnic Food)'는 최근 전 세계적으로 수요가 늘고 있다. 최근 식품업계를 강타한 '마라(麻辣)' 열풍이 대표적인 사례다.
이런 트렌드를 반영해 출시되는 '베트남 쌀국수'와 '사천 마라탕면'은 모두 밀가루 대신 쌀과 옥수수 등을 사용한 것이 특징이다. 현지 전통의 맛을 살리고, 밀가루 섭취를 자제하는 소비자 수요를 반영했다.
베트남 쌀국수는 CJ제일제당 독자 기술인 '실키 누들 공법'을 적용해 전문점에서 맛볼 수 있는 쫄깃한 쌀면 식감을 살렸다. 실키 누들 공법은 쌀가루로 생 반죽을 반들고 이를 고온고압 방식으로 뽑아내면서 익히는 방식이다. 여기에 대표적인 동남아시아 식재료인 레몬그라스와 각종 향신료로 베트남 특유의 국물 맛을 살렸다. 순수 조리 시간이 약 30초 가량으로 간편성도 극대화 했다.
사천 마라탕면은 옥수수 전분으로 면을 만들어 마라탕에 잘 어울리는 면을 구현했다. 중화 양념과 쓰촨(사천) 지방 향신료인 '화자오(花椒, 사천 후추)'로 본토 마라탕 국물의 맛과 향을 느낄 수 있다. 특히 조리 시 화자오의 양을 조절할 수 있어 원하는 만큼 매운 맛을 조절할 수 있도록 했다.
올해 간편식 에스닉 면 시장 규모는 200억원을 넘어설 것으로 예상된다. 최근 3개년 평균 성장률이 7%에 이르며 냉면과 우동 등 기존 대형 제품군이 성숙기에 접어들며 성장세가 더뎌진 데 비해 수요가 지속 확대되고 있다.
김경현 CJ제일제당 누들팀장은 "이번에 출시되는 '베트남 쌀국수'와 '사천 마라탕면'은 조리 편의성을 극대화했을 뿐 아니라 에스닉 면이라는 정체성에 맞는 본토의 맛을 그대로 구현한 제품"이라며 "앞으로 소비자의 다양한 수요를 충족할 수 있는 신제품을 지속적으로 선보일 예정"이라고 말했다.
