이 많은 맛집 정보 프로그램들이 너도나도 베러댄비프를 촬영하려는 이유는 무엇일까? 신사동 가로수길 맛집은 정말 맛있어서 유명한 걸까? 레스토랑 메인 쉐프가 누구길래 저런 힘을 발휘하는 걸까? 가로수길 맛집 베러댄비프의 매력을 낱낱히 밝혀보도록 한다.
베러댄비프는 이미 10년동안 맛집의 명성을 유지해 오던 곳이다. 이유는 바로 1층에 위치한 장뚜가리 때문이다. 신사역 맛집 사이에서 새로운 반향을 일으킨 장뚜가리의 퓨전 음식은 베러댄비프의 시즌 1이라고 볼 수 있다. 시즌 2인 베러댄비프의 원동력은 장뚜가리의 성공에서 힘을 받았다 해도 틀린 말이 아니다. 유성호 쉐프는 삼겹살을 통해 더욱 혁신적인 요리를 시도해야 한다는 계획이 있었다.
기존 레스토랑들의 파스타, 피자, 리조또는 이제 시대의 흐름에 뒤쳐진다고 생각한 것이다. 그래서 가장 평범하면서 더 이상 변화할 것이 없다고 생각되는 재료 중 대표 소재인 삼겹살을 선택해서 장뚜가리를 업그레이드 시켜 가로수길 레스토랑을 선보였다. 베러댄비프에서는 퓨전 음식을 손님들께 제공하기 위해 기존의 삼겹살과는 차원이 다른 고퀄리티의 삼겹살을 완성시켰다.
생후 6~8개월 된 어린 돼지를 직접 선별하고 공수해 2, 3주 가량 숙성을 시킨다. 습식 숙성 방식 웨트웨이징, 건식 숙성 방식 드라이에이징, 더 부드럽고 맛있게 되도록 액체에 재워두는 마리네이드 과정까지 거친 돼지고기는 스테이크가 된다. 새로운 방식의 삼겹살을 위해 그릴링을 구현하고 맛있게 익혀서 제공하는 방법을 고안한 것이다. 퀄리티 좋은 돼지고기 스테이크를 제공하자 베러댄비프는 서울 분위기 좋은 레스토랑이 되었고 소개팅 명소, 데이트 코스로 수요미식회에도 언급이 되었을 정도로 유명세를 타게 되었다.
또 베러댄비프에서는 퓨전 음식 전문 레스토랑답게 퓨전 막걸리까지 선보인다. 가로수길 술집을 대표하는 수제 막걸리인 리코타드림 막걸리는 특히 목넘김이 굉장히 부드럽고 향이 좋아 20, 30대 여성들이 가장 좋아하는 막걸리로도 손꼽힌다. 신사동 술집에서는 볼 수 없는 특이한 막걸리는 또 와인잔에 리코타 치즈 안주와 함께 등장하여 더욱 로맨틱한 분위기 연출이 가능하다. 방부제가 들어가지 않은 건강한 수제 치즈와 맛있는 막걸리는 많은 신사동 패션피플들을 사로 잡았다.
베러댄비프의 인기는 프랑스 루브르 박물관에서 영감을 받아 제작한 니케 여신상 접시부터 조각상까지 아방가르드한 인테리어도 한몫을 했다. 돼지고기를 고급스럽게 먹을 수 있어도 일반 삼겹살집, 식당 같은 분위기에서는 맛이 없다. 하지만, 고급스럽고 우아한 분위기를 연출해 자유분방한 퓨전 레스토랑의 이미지를 완성하면서 더욱 맛있는 삼겹살을 만들어 낼 수 있었다.
신사역 맛집 베러댄비프. 수요미식회의 삼겹살 편에 출연해 데이트 명소와 소개팅 장소로 전국적인 맛집이 되었다. 가로수길 레스토랑 업계에 센세이션한 바람을 일으킨 베러댄비프는 아직도 꾸준히 인기가 좋아 대기만 1시간이 걸리고 있다. 베러댄비프는 서울 강남구 신사동 514-9에 위치하고 있고 예약문의는 전화 02-3446-0400으로 할 수 있다.
인터넷마케팅팀
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