얼마 전 우유가 건강에 해로울 수 있다라는 내용의 `우유, 소젖을 먹는다는 것에 대하여` 다큐멘터리에 대한 방송 가처분 신청이 기각됐다. 한국낙농육우협회와 낙농업 종사자 46명이 한국교육방송공사(EBS)를 상대로 낸 방송중지 가처분 신청을 했지만, 재판부는 해당 EBS 프로그램이 우유 자체에 대한 일반적인 연구 내용을 담고 있을 뿐 신청인의 명예나 영업권을 직접 훼손하는 내용은 아니라고 판시한 것으로 알려졌다. 우유에 대한 기존의 긍정적인 통념을 깨는 `우유, 소젖을 먹는다는 것에 대하여'라는 제목의 다큐멘터리는 우리에게 큰 배신감을 안겨줬다.
남녀노소 누구나 즐겨 마시는 우유를 완전식품이라고 말하며 성장기 어린이와 뼈를 튼튼하게 해주고 중년여성들의 골다공증 예방으로 권장되는 식품으로 널리 사용됐다.
하지만 지구상에서 유년기가 지난 시점에서 우유를 먹는 동물은 인간밖에 없다. 소나 코끼리와 같이 인간보다 뼈가 튼튼한 동물들도 유년기를 제외하고는 우유를 먹지 않는다. 이와 같은 채식동물은 그렇게 단단한 뼈와 근육을 어떻게 유지할 수 있을까? 그들이 튼튼하게 성장할 수 있는 것은 우유를 통해서가 아니라 섭취하는 음식을 통해서이다.
우유를 마시면 속이 부글거리는 경험을 한 경우가 있을 것이다. 모든 사람이 그렇지는 않지만, 우유는 대체로 소화가 잘 되지 않는다. 우유에 들어있는 락토오스를 소화하기 위해서는 `락타아제(Latase)'가 필요한데 대부분 소화효소인 락타아제가 없기 때문에 속이 불편한 것이다. 우유의 `락토오스(Lactose)'는 장에서 박테리아에 의해 분해가 되어 복통이나 더부룩함과 같은 부작용이 나타나고, 장벽을 파괴하는 원인이 된다. 특히 우유에 들어있는 `카제인(casein)' 은 장벽을 파괴하는 것은 물론 만성 염증과 뇌염증을 유발할 수 있다. 또한 모유와 우유가 같다는 것은 어불성설이다. 우유에는 탄수화물 29%, 지방 52%, 단백질 19%의 구성이 모유와 다르고 칼슘이 너무 많아서 신체에 필수적인 마그네슘의 부족을 일으킨다.
우유는 아이를 흥분시키기도 한다. 특히 장이 좋지 않은 아이가 아침부터 우유를 먹으면 교감신경이 흥분되어 흥분된 상태로 하루를 보내게 된다. 이러한 아이는 가만히 있지를 못하고 산만하게 돌아다닌다.이는 우유가 뇌 보호막에 영향을 미친 것으로 볼 수 있다. 바이러스가 뇌로 침범이 되지 않게 막아주는 것이 바로 `BBB(Blood, Brain, Barrier)'라는 뇌 보호막인데, 생후 초기 시절 항생제를 남용하거나 유전적으로 장이 좋지 않은 경우에 뇌 보호막이 뚫리게 된다. 보호막이 뚫리게 되면 우유나 밀가루에 들어 있는 단백질이 오히려 영양이 되는 것이 아니라 아이를 흥분시키게 되는 것이다.
이러한 문제는 아이뿐만 아니라 우유를 꾸준히 섭취해온 성인에게도 문제가 생길 수 있다. 뚫려버린 장벽에 침투한 염증이 몸의 곳곳을 공격할 수 있기 때문이다. 두통과 불면증 등과 같은 일상적인 질환은 물론 일상생활에 어려움을 줄 수 있는 틱장애, 근긴장이상증 등의 운동이상장애까지 이어지는 경우도 있다. 실제로 내원하는 성인환자 가운데 우유의 섭취나 본인에게 맞지 않는 음식을 중단하였을 때 증상의 차도를 보이는 경우가 많다.하지만 이미 장벽이 많이 손상이 되어있다면 음식물을 중단하는 것과 함께 장을 보호할 수 있는 영양적 치료를 같이 해주는 것이 좋다. 규칙적인 식습관 개선과 식단의 변화를 주고, 한약이나 영양제를 통해 장을 보호해줘야 한다. 장의 면역이 개선되는 것이 확인된다면 운동을 통한 재활치료를 병행해주는 것이 좋다. 장의 면역을 키움으로써 면역기능이상의 문제를 잡았지만, 그간 균형이 깨어진 운동기능이상의 문제를 풀어주어야 하기 때문이다.
장에는 우리 몸의 면역세포 중 80%가 위치하고 있다. 장벽이 뚫렸다는 것은 면역체계의 균형이 깨진 것을 의미한다. 장은 좋은 균과 나쁜 균의 비율이 85 대 15를 유지하는 것이 가장 이상적이다. 하지만 장에 좋은 균이 줄고 나쁜 균이 많아지면 영양분을 제대로 흡수하지 못하게 된다. 이렇게 장내 환경이 나빠지면 장벽이 본질적인 보호기능을 하지 못하면서 장벽을 통해 외부 환경독소들이 침투한다. 이러한 독소들은 혈액을 통해 뇌로 전달되고 뇌 기능을 약화시키는 것은 물론 뇌세포를 파괴하기 때문에 장을 제2의 뇌라고 부르고 장을 튼튼히 해줘야 되는 이유가 여기에 있다.
변기원 변한의원 대표원장
남녀노소 누구나 즐겨 마시는 우유를 완전식품이라고 말하며 성장기 어린이와 뼈를 튼튼하게 해주고 중년여성들의 골다공증 예방으로 권장되는 식품으로 널리 사용됐다.
하지만 지구상에서 유년기가 지난 시점에서 우유를 먹는 동물은 인간밖에 없다. 소나 코끼리와 같이 인간보다 뼈가 튼튼한 동물들도 유년기를 제외하고는 우유를 먹지 않는다. 이와 같은 채식동물은 그렇게 단단한 뼈와 근육을 어떻게 유지할 수 있을까? 그들이 튼튼하게 성장할 수 있는 것은 우유를 통해서가 아니라 섭취하는 음식을 통해서이다.
우유를 마시면 속이 부글거리는 경험을 한 경우가 있을 것이다. 모든 사람이 그렇지는 않지만, 우유는 대체로 소화가 잘 되지 않는다. 우유에 들어있는 락토오스를 소화하기 위해서는 `락타아제(Latase)'가 필요한데 대부분 소화효소인 락타아제가 없기 때문에 속이 불편한 것이다. 우유의 `락토오스(Lactose)'는 장에서 박테리아에 의해 분해가 되어 복통이나 더부룩함과 같은 부작용이 나타나고, 장벽을 파괴하는 원인이 된다. 특히 우유에 들어있는 `카제인(casein)' 은 장벽을 파괴하는 것은 물론 만성 염증과 뇌염증을 유발할 수 있다. 또한 모유와 우유가 같다는 것은 어불성설이다. 우유에는 탄수화물 29%, 지방 52%, 단백질 19%의 구성이 모유와 다르고 칼슘이 너무 많아서 신체에 필수적인 마그네슘의 부족을 일으킨다.
우유는 아이를 흥분시키기도 한다. 특히 장이 좋지 않은 아이가 아침부터 우유를 먹으면 교감신경이 흥분되어 흥분된 상태로 하루를 보내게 된다. 이러한 아이는 가만히 있지를 못하고 산만하게 돌아다닌다.이는 우유가 뇌 보호막에 영향을 미친 것으로 볼 수 있다. 바이러스가 뇌로 침범이 되지 않게 막아주는 것이 바로 `BBB(Blood, Brain, Barrier)'라는 뇌 보호막인데, 생후 초기 시절 항생제를 남용하거나 유전적으로 장이 좋지 않은 경우에 뇌 보호막이 뚫리게 된다. 보호막이 뚫리게 되면 우유나 밀가루에 들어 있는 단백질이 오히려 영양이 되는 것이 아니라 아이를 흥분시키게 되는 것이다.
이러한 문제는 아이뿐만 아니라 우유를 꾸준히 섭취해온 성인에게도 문제가 생길 수 있다. 뚫려버린 장벽에 침투한 염증이 몸의 곳곳을 공격할 수 있기 때문이다. 두통과 불면증 등과 같은 일상적인 질환은 물론 일상생활에 어려움을 줄 수 있는 틱장애, 근긴장이상증 등의 운동이상장애까지 이어지는 경우도 있다. 실제로 내원하는 성인환자 가운데 우유의 섭취나 본인에게 맞지 않는 음식을 중단하였을 때 증상의 차도를 보이는 경우가 많다.하지만 이미 장벽이 많이 손상이 되어있다면 음식물을 중단하는 것과 함께 장을 보호할 수 있는 영양적 치료를 같이 해주는 것이 좋다. 규칙적인 식습관 개선과 식단의 변화를 주고, 한약이나 영양제를 통해 장을 보호해줘야 한다. 장의 면역이 개선되는 것이 확인된다면 운동을 통한 재활치료를 병행해주는 것이 좋다. 장의 면역을 키움으로써 면역기능이상의 문제를 잡았지만, 그간 균형이 깨어진 운동기능이상의 문제를 풀어주어야 하기 때문이다.
장에는 우리 몸의 면역세포 중 80%가 위치하고 있다. 장벽이 뚫렸다는 것은 면역체계의 균형이 깨진 것을 의미한다. 장은 좋은 균과 나쁜 균의 비율이 85 대 15를 유지하는 것이 가장 이상적이다. 하지만 장에 좋은 균이 줄고 나쁜 균이 많아지면 영양분을 제대로 흡수하지 못하게 된다. 이렇게 장내 환경이 나빠지면 장벽이 본질적인 보호기능을 하지 못하면서 장벽을 통해 외부 환경독소들이 침투한다. 이러한 독소들은 혈액을 통해 뇌로 전달되고 뇌 기능을 약화시키는 것은 물론 뇌세포를 파괴하기 때문에 장을 제2의 뇌라고 부르고 장을 튼튼히 해줘야 되는 이유가 여기에 있다.
변기원 변한의원 대표원장
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