공전 잘못된 분류로 소비자 혼란
'MSG=해롭다' 인식 바로 잡아야
'MSG=해롭다' 인식 바로 잡아야
![[이덕환의 과학세상] (635) 식품첨가물공전](http://contents.dt.co.kr/images/201801/2018011702101476788001[1].jpg "[이덕환의 과학세상] (635) 식품첨가물공전")
식품의약품안전처가 '식품첨가물공전'을 개정하기로 결정한 모양이다. 개정에 5년이나 걸린 것은 작업이 방대해서가 아니었다. 공전의 잘못된 분류와 명칭이 소비자를 혼란스럽게 만든다는 사실을 식약처가 충분히 인식하지 못했기 때문이었다. 이제라도 산뜻한 공전을 갖게 된 것은 다행스러운 일이다. 앞으로는 화학적합성품·천연첨가물·혼합제제로 구분되던 613종의 식품첨가물이 감미료·향미증진제·발색제 등 31개 용도로 분류된다.
식품첨가물공전에는 효소(디아스타제·리파아제·펩신·트립신)·단백질(카제인·뮤신·니신)·인지질(레시틴)·유기산(팔미트산·스테아린산)·다당류(알긴산·키틴·펙틴)·알칼로이드(카페인)·색소(카라멜색소) 등 213종의 천연첨가물이 등재되어 있다. 동물이나 식물에서 추출·농축·분리·정제한 천연물들이다. 광물을 정제한 탈크·규조토·백도토(카오린)·벤도나이트나 숯으로 만든 활성탄도 천연첨가물이다.
그러나 공전에는 일반 상식에 어울리지 않는 천연첨가물도 포함되어 있다. 제련 공정을 거친 금박이나 헥산·부탄·석유왁스·유동파라핀과 같은 석유화학제품은 천연첨가물이라고 부르기 어렵다. 산소·질소·수소도 동물·식물·광물에서 생산할 수 없는 것이다.
'화학적합성품'도 혼란스럽기는 마찬가지다. MSG는 간장·된장·김치나 다시마·멸치에도 들어있는 천연 성�