집에서 스페셜티커피를 즐기려는 수요가 증가한 가운데, 어떤 스페셜티커피를 선택해야 할지 고민하는 경우도 많다. 스페셜티커피라 불리는 브랜드는 많지만 어떤 제품이 좋은지 그 기준이 명확하지 않기 때문이다.
스페셜티커피 전문 브랜드 '에이티플러스커피(80Pluscoffee)'는 설 명절을 앞두고 스페셜티커피를 선물로 구입하려는 사람들에게 제품 선택 시 어떤 점을 고려하면 좋을 지 '스페셜'한 팁을 제안하며 시선을 모으고 있다.
먼저, 스페셜티커피를 만든 회사가 원두와 커피에 대한 전문성을 가지고 있는지 확인하는 것이 좋다. 커피는 산지별 환경에 따라 생두의 습도와 밀도, 사이즈가 다르기 때문에 어떻게 로스팅하고 보관하는가가 중요하다. 이는 커피 맛을 좌우하는 핵심 요인이기도 하다.
산지별 생두에 따라 커피 볶는 시간과 온도, 공기 유량을 달리해야 본연의 향과 맛을 이끌어 낼 수 있어야 한다. 이에 따라 전문적 로스팅 과정을 갖추고 있는 브랜드를 선정하는 것이 좋다. 또한 자체 품질관리 프로세스에 따라 원산지에서부터 고객에게 도달할 때까지 안전하고 깨끗하게 체계적인 품질관리를 실행하고 있는지 따져 봐야 한다. 식품안전관리인증기준 HACCP인증과 식품안전경영시스템 ISO22000 인증을 취득한 업체에서 생산되는 커피는 안전성을 보장할 수 있다.
스페셜티커피의 특별함이 맛에만 있는 것은 아니다. 생산지 노동자와 구매자, 로스터 및 바리스타, 소비자 등 모두의 참여로 만들어진 고품질의 커피인 만큼 결과물이 나오기까지 그 과정이 가장 특별하다고 할 수 있다.
따라서 현지 농장에서 커핑과 재배, 가공설비 등을 국제규격의 품질관리 프로세스로 관리하고 있는지 확인하는 것 또한 중요한 선택 포인트가 된다. 현지에서부터 관리가 잘 돼야 안정적이고 균일한 맛의 커피가 제공될 수 있기 때문.
에이티플러스커피는 규모의 생두수입 유통기업으로서 자체 품질관리 프로세스를 구축하고 있다. 생산현지에서부터 국내 소비자에 이르기까지 생산추적이력 시스템을 갖추고 있어 스페셜티커피의 생산 국가와 지역, 농장, 가공법 등 전 과정을 추적할 수 있다. 친환경 농법으로 기른 생두 뿐 아니라 노동자들의 안정적인 삶에 기여한 커피를 사용함으로써 지속적으로 우수한 퀄리티를 유지하는 것도 특징이다.
에이티플러스커피 관계자는 "시중에 스페셜티커피가 갈수록 늘어나고 있지만 명확한 프로세스를 거쳐 안전하게 생산된 커피인지 살펴볼 필요가 있다"며 "특히 설 선물로도 인기를 끌고 있는 가운데 맛과 품질, 안정성을 두루 갖춘 커피를 선택해 명절 선물의 가치를 더욱 높일 수 있길 바란다"고 전했다.
이미정기자 lmj0919@dt.co.kr
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