¼ÕÇغ¹ Àå¼öÇÑÀÇ¿ø ¿øÀ塤îñ¼¿ï½ÃÀå¾ÖÀÎŹ±¸ÇùȸÀå
A¾¾´Â ¿Ü°ß»ó ¾ó±¼ÀÌ Ã¢¹éÇϸç Å°°¡ Å©°í ¸¶¸¥ ÆíÀ̾úÀ¸¸ç ¼öÁ· Àú¸² Áõ¼¼¿Í ÇÔ²² ¼Õ¹ßÀÌ Â÷°í ÇϺ¹ºÎµµ ³ÃÇß´Ù. °¡½¿ ºÎÀ§µµ ´ä´äÇÏ¸é¼ ¼Òȵµ ´ú µÇ°í Á¶±Ý¸¸ °É¾îµµ ¼ûÀÌ ¸¹ÀÌ Âù´Ù°í È£¼ÒÇß´Ù. ƯÈ÷ ¾Æħ¿¡ ÀÚ°í ÀÏ¾î³ ÈÄ¿¡ ¼Õ¹ßÀÌ ´õ ¸¹ÀÌ Àú¸°´Ù°í Çß´Ù. ¸ÆÀ» ¤¾îº¸´Ï ºÎÁ¤¸ÆÀ̾ú°í ¹«·ÂÇß´Ù.
¸ÆÀÌ ¾àÇÏ°í È£ÈíÀÌ ¾èÀ¸¸é¼ ¾çÂÊ ¼Õ¹ßÀÌ Àú¸° Áõ¼¼·Î º¸¾Æ ±âÇã·Î ÀÎÇÏ¿© ¼Õ°ú ¹ßÀÇ ¸»ÃʽŰ濡 Ç÷¾× ¼øȯÀÌ ¿øÈ°Ä¡ ¸øÇÏ¿© ³ªÅ¸³ª´Â Àú¸² Áõ¼¼·Î º¸°í, Àüħ½Ã¼ú°ú ÇÔ²² ¼öÁ· Àú¸²Áõ¿¡ ¾²´Â ´ëÇ¥ ó¹æÀÎ ¸¸±ÝÅÁ(Ø¿ÑÑ÷·)¿¡ µû¶æÇÑ ¾àÀçÀÎ ºÎÀÚ¿Í ±â¿îÀ» µ¸¿öÁÖ´Â ÀλïÀ» ¹è°¡Çؼ Åõ¾àÇÏÀÚ ¼Õ¹ß Àú¸² Áõ¼¼°¡ ¸¹ÀÌ È£ÀüµÇ¾ú´Ù.
¼Õ¹ß Àú¸²Àº ¼öÁ· ³ÃÁõ°ú ´õºÒ¾î ¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ °íÅë¹Þ°í ÀÖ´Â Áúȯ Áß Çϳª´Ù. Æò»ó½Ã¿¡ ¼Õ¹ßÀÌ ÀÚÁÖ Àú¸®°í ÀÌ Àú¸² Áõ¼¼°¡ ¼ö°³¿ù ÀÌ»ó Áö¼ÓµÈ´Ù¸é ´Ù¸¥ Áúȯµµ ÀǽÉÇØ ºÁ¾ß ÇÑ´Ù.
³»¿ø ȯÀÚÀÇ Àú¸² Áõ»óÀº Å©°Ô 4°¡Áö·Î ºÐ·ùÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¼± ¸öÀÇ Àý¹Ý, Áï ¿ÞÂÊ ¶Ç´Â ¿À¸¥ÂÊÀÇ ÇÑÂʸ¸ Àú¸° Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â ȯÀÚ´Â ³úÀÇ ¹®Á¦(Áßdz)¿¡ ÀÇÇÑ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. µÑ°, ÇÑÂÊ ÆÈÀÇ Àú¸² Áõ»óÀº ¸ñµð½ºÅ© Áúȯ °¡´É¼ºÀÌ ³ô°í, ÇÑÂÊ ´Ù¸®ÀÇ Àú¸² Áõ»óÀº Ç㸮ÀÇ Á°ñ½Å°æ ¾Ð¹ÚÀ¸·Î ÀÎÇÑ Ç㸮µð½ºÅ©³ª ôÃß°ü ÇùÂøÁõÀÇ ÁúȯÀÏ °¡´É¼ºÀÌ ³ô´Ù. ¼Â°, ÇÑÂÊ ¼Õ¸¸ÀÇ Àú¸²Àº ¼Õ¸ñ ¼ö±Ù°üÀÇ Åë·Î°¡ Á¼¾ÆÁø ¼ö±Ù°ü ÅͳΠÁõÈıºÀÌ ´ë´Ù¼ö´Ù. ³Ý°, ¾çÂÊ ¼ÕÀÇ Àú¸²°ú ¾çÂÊ ¹ßÀÇ µ¿½Ã Àú¸²Àº ¸»ÃʽŰæÀÇ Ç÷¾×¼øȯÀå¾ÖÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
ÈçÈ÷ ¿ì¸®°¡ °ÆÁ¤ÇÏ´Â Áßdz°ú °ü·ÃµÈ Àú¸° Áõ»óÀÌ Àִ ȯÀÚ´Â °©ÀÚ±â ÇÑÂÊ ÆíÀÇ ¼Õ¹ßÀÌ ¸¶ºñµÇ¸é¼ ¾ó±¼ÀÇ °¨°¢ÀÌ»óÀ̳ª ¾ð¾îÀå¾Ö µîÀ» µ¿¹ÝÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÁßdzÀÌ ¹ßº´Çϱâ Àü¿¡ ³ªÅ¸³ª´Â Àú¸² Áõ¼¼À̹ǷΠ¹Ù·Î Å« º´¿øÀ¸·Î °¡¾ß ÇÑ´Ù.
µ¿ÀǺ¸°¨Àº ¼Õ¹ß Àú¸²Àº ¿ÜÀû ¿äÀΰú ³»Àû ¿äÀÎÀ¸·Î ºÐ·ùÇÏ¿© ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ÜÀû ¿äÀÎÀ¸·Î´Â ¿ÜºÎÀÇ Âù¹Ù¶÷À̳ª Âù¹°À» ¸¹ÀÌ Á¢ÇÏ´Â Á÷¾÷À» °¡Áø »ç¶÷¿¡°Ô ÁÖ·Î ³ªÅ¸³´Ù°í ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Ù. ³»Àû ¿äÀÎÀ¸·Î´Â '¼öÁ·»çÁö(â¢ðëÞÌò¶)¶õ ºñÁֻ縻(Þ¡ñ«ÞÌØÇ)'À̶ó ÇÏ¿© ¼Òȱâ Àå±âÀÎ ºñÀ§ÀÇ ±â´ÉÀÌ ¶³¾îÁú ¶§ Ç÷±â°¡ ÆÈ ´Ù¸®·Î Á¦´ë·Î ¼øȯµÇÁö ¾Ê¾Æ¼ ¹ßº´Çϸç, ƯÈ÷ ¼ÒȱâÁúȯÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â »ç¶÷¿¡°Ô¼ Àß ³ªÅ¸³ª´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù°í ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¸ðµç º´ÀÌ ±×·¸µí ¼Õ¹ß Àú¸²µµ ÇãÁõ°ú ½ÇÁõÀ¸·Î Å©°Ô ±¸º°ÇÏ¿© Ä¡·á¸¦ ÇÑ´Ù. ¸öÀÌ ¾àÇؼ ¼Õ¹ßÀÌ Àú¸° ÇãÁõ(úÈñø)ÀÎ °æ¿ì´Â º¸±â(ÜÍѨ¡¤¸öÀÇ ¾àÇÑ ±â¿îÀ» µµ¿ÍÁÜ)ÇØÁÖ´Â Ä¡·á¸¦, ¸öÀÌ °ß½ÇÇÏ¸é¼ ºñ¸¸°ú ÇÔ²² ¼Õ¹ßÀÌ Àú¸° ½ÇÁõ(ãùñø)ÀÎ °æ¿ì´Â Çà±âÁöÅë(ú¼Ñ¨ò÷Ô¡¤±âÇ÷ÀÇ ¼øȯÀ» ÃËÁø½ÃÄÑ ÅëÁõÀ» ¿ÏȽÃÅ´)ÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î °¢°¢ Ä¡·áÇÑ´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ Ä¡·á¹ýÀº Æò»ó½Ã¿¡ ÆÈ°ú ´Ù¸®¸¦ Â÷Áö ¾Ê°Ô ÇÏ¸é¼ ÅëÁõÀ» ´ú¾îÁÖ´Â ÅÁ¾àÀ̳ª ħ, ¶ä, ºÎÇ×À» ÀÌ¿ëÇÑ Ä§±¸¿ä¹ýÀ» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. µð½ºÅ© ÁúȯÀ¸·Î ¼Õ¹ßÀÌ ½ÉÇÏ°Ô Àú¸± °æ¿ì´Â ƯÁ¤ Ç÷(úë) ÀÚ¸®¸¦ ¼Õ°¡¶ô°ú ¼Õ¹Ù´ÚÀ¸·Î ¹Ð°í ´ç±â°Å³ª ¸¶ÂûÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ºñƲ¾îÁø üÇüÀ» ±³Á¤ÇÏ´Â Ãß³ª¿ä¹ý µîÀ» º´ÇàÇÏ¿© Ä¡·áÇÑ´Ù.
¸»ÃʽŰ濡 Ç÷¾× ¼øȯÀÌ ¿øÈ°Ä¡ ¸øÇÏ¿© ³ªÅ¸³ª´Â Àú¸° Áõ»ó¿¡´Â Æò»ó½Ã ¶¡ÀÌ ³¯ Á¤µµ·Î ¿îµ¿À» Çؼ Ç÷¾×¼øȯÀ» µµ¿ÍÁÖ´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ ´©¿î »óÅ¿¡¼ ¼Õ¹ßÀ» Çϴ÷ΠÇâÇÑ ÀÚ¼¼·Î Èçµé¾î ÁÖ¸é ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» Æ°Æ°È÷ ÇÏ°í Ç÷¾×¼øȯÀ» µ½´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
Ç÷¾×¼øȯÀ» µµ¿ÍÁÖ´Â ¸¶´ÃÀ̳ª ¾çÆÄ, »ý°, ºÎÃß°°Àº ¾Ë¸®¿ò(allium)¼Ó ½Ä¹°À» ²ÙÁØÈ÷ ¸Ô´Â °Íµµ ÁÁ´Ù. ü¿Â »ó½Â¹× À¯Áö È¿°ú°¡ Å« ¹Ý½Å¿å°ú Á·¿åµµ Áõ¼¼ ¿ÏÈ¿¡ ¸¹Àº µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
[ ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨ÏµðÁöÅПÀÓ½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö ]