¼ÕÇغ¹ Àå¼öÇÑÀÇ¿ø ¿øÀ塤îñ¼¿ï½ÃÀå¾ÖÀÎŹ±¸ÇùȸÀå
¸¸¼ºÁúȯ¿¡ º¸¾àÀ» Åõ¿©Çϸé ü³»ÀÇ ¸é¿ª±â´ÉÀÌ °ÈµÇ°í Ç׺´´É·ÂÀÌ ³ô¾ÆÁ® ºü¸¥ Ä¡À¯ È¿°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç, º¸¾àÀº ¿¹¹æÀÇÇÐÀûÀ¸·Î ½Åü ÀúÇ×·ÂÀ» ³ô¿©ÁÖ¾î Áúº´À¸·ÎºÎÅÍ °Ç°À» ÁöÄÑÁÖ°í ³ëÈ°úÁ¤À» ´ÊÃß¸ç ¼¼Æ÷ÀÇ Àç»ýÀ» ÃËÁøÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. º¸¾àÀº ÀûÀÀÁõÀÎ ÇãÁõ(úÈñø)À» ¸öÀÇ »óÅ¿¡ µû¶ó º¸±â(ÜÍѨ) º¸Ç÷(ÜÍúì) º¸À½(ÜÍëä) º¸¾ç(ÜÍåÕ)À¸·Î Å©°Ô 4°¡Áö À¯ÇüÀ¸·Î ±¸ºÐÇÏ¿© ó¹æÇÑ´Ù.
ù°, º¸±â¾àÀº ¿ø±â¸¦ ºÏµ¸¾Æ ÁØ´Ù. ±â(Ѩ)°¡ ºÎÁ·ÇØ ¶¡À» ¸¹ÀÌ È긮°í ½±°Ô ÇǷθ¦ ´À³¢´Â »ç¶÷¿¡°Ô´Â º¸ÁßÀͱâÅÁ(ÜÍñéìÌѨ÷·), »ç±ºÀÚÅÁ(ÞÌÏÖí÷·)ÀÌ ÁÁ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾àÀç·Î´Â Àλï(ìÑß³) ¡¤ Ȳ±â(üÜѽ) ¡¤ ¹éÃâ(ÛÜõô) µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. µÑ°, º¸Ç÷¾àÀº Ç÷¾×À» dzºÎÇÏ°Ô ÇØÁØ´Ù. Ç÷(úì)ÀÌ ºÎÁ·ÇØ ¾ó±¼ºûÀÌ Ã¢¹éÇÏ°í ºóÇ÷ Áõ¼¼¸¦ ÀÚÁÖ È£¼ÒÇÏ¸é »ç¹°ÅÁ(ÞÌÚª÷·)À» ó¹æÇϸç, ±â¿Í Ç÷À» µ¿½Ã¿¡ º¸ÇÒ ¶§´Â ½ÊÀü´ëº¸ÅÁ(ä¨îïÓÞÜÍ÷·)À» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾àÀç·Î´Â ´ç±Í(Ó×Ïý) ¡¤ ¼÷ÁöȲ(âÙò¢üÜ) ¡¤ ¹éÀÛ¾à(ÛÜíËå·) µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¼Â°, º¸À½¾àÀº À½Á¤(ëäïñ)À» °ÈÇÏ°í ÀÚ¾çÇØÁØ´Ù. À½(ëä-¸öÀÇ Áø¾×)ÀÌ ºÎÁ·ÇØ °¥ÁõÀÌ ½ÉÇÏ°í ¸öÀÌ ¼öôÇϸé À°¹ÌÁöȲÅÁ(ë»Ú«ò¢üÜ÷·)ÀÌ ÀûÇÕÇÏ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾àÀç·Î´Â ±¸±âÀÚ(Ϯѣí) ¡¤Ãµ¹®µ¿(ô¸Ú¦ÔÏ) ¡¤ ¸Æ¹®µ¿(ØêÚ¦ÔÏ)µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ³Ý°, º¸¾ç¾àÀº ¾ç±â(åÕѨ)¸¦ º¸ÇØ ÁØ´Ù. ¾ç±â ºÎÁ·À¸·Î ÃßÀ§¸¦ ¸¹ÀÌ Å¸°í Á¤·ÂÀÌ ¾àÇÑ °æ¿ì¿£ ³ì¿ë´ëº¸ÅÁ(ÒÔéÇÓÞÜÍ÷·)ÀÌ ´ëÇ¥Àû ó¹æÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾àÀç·Î´Â ³ì¿ë(ÒÔéÇ) ¡¤ ³ì°¢(ÒÔÊÇ) ¡¤ À½¾ç°û(ëâåÏΫ) µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÀÎüÀÇ Áúº´°ú Áõ»óÀº ´Ü¼øÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ °³ÀÎÀÇ Ã¼ÁúÀ̳ª º´ÁõÀ» È®ÀÎÇÏ¿© ÇÑÀÇ»çÀÇ Á¤È®ÇÑ Áø´Ü¿¡ µû¶ó ó¹æÀÌ µÇ¾î¾ß È¿°ú¸¦ Á¦´ë·Î º¼ ¼ö°¡ ÀÖ´Ù. º¸¾à º¹¿ë½Ã ¹Ýµå½Ã ÁÖÀÇÇÏ¿©¾ß ÇÒ »çÇ×°ú ±Ý±âÇØ¾ß ÇÒ À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. ±Ý±â À½½ÄÀº Áúº´À̳ª ¾à¿¡ µû¶ó Á¾·ù°¡ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´ß°í±â³ª µÅÁö°í±â µî À°·ù, Áö³ªÄ¡°Ô Âù À½·á³ª ¹Ð°¡·ç À½½Ä, Ä¿Çdzª Â÷°°Àº ÀڱؼºÀÌ °ÇÑ À½½ÄÀ̳ª ¹«, °ú´ÙÇÑ À½ÁÖ µîÀº º¸¾à º¹¿ëÁß¿¡ ´ëü·Î ÇÇÇØ¾ß ÇÒ À½½ÄµéÀÌ´Ù.
µÅÁö°í±â, ´ß°í±â´Â Æ÷ÈÁö¹æÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ°í ±â¸§Á®¼ ½ÉÇ÷°üÁúȯÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±âµµ ÇÏÁö¸¸ µÅÁö°í±â´Â ¼ºÁúÀÌ Â÷°í ´ß°í±â´Â ¿¼ºÀ̱⠶§¹®¿¡ ¾àÈ¿¿¡µµ ¹®Á¦°¡ »ý°Ü¼ ±ÝÇØ ÁÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¶Ç, ¼ºÁúÀÌ Âù ³ÃÀ½·á³ª ¹Ð°¡·ç À½½Ä µîµµ »ï°¡´Â °ÍÀÌ ÁÁÀºµ¥, Âù À½·á´Â ¸öÀ» ´õ¿í Â÷°Ô ÇÏ¿© ¼³»ç¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ°í ¹Ð°¡·ç À½½ÄÀº ¼ÒȱâÀÇ È°µ¿·ÂÀ» ¾àÇÏ°Ô ÇÏ¿© º¹ºÎ Æظ¸°¨ µî ¼ÒȺҷ® Áõ¼¼¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ °ÇÑ ¾àÈ¿¸¦ ³ªÅ¸³»´Â Ä¿Çdzª Â÷(ó±) °°Àº Ä«ÆäÀÎ À½·á´Â ´ëºÎºÐ º¸¾à°ú »óÃæµÇ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ºóÇ÷·Î ÀÎÇؼ º¸Ç÷½ÃÅ°´Â º¸¾àÀ» ¸ÔÀ» ¶§´Â °¨ °°Àº ź´Ñ(tannin)ÀÌ µç ¶µÀº À½½ÄÀº öºÐÀÇ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇϹǷΠÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ȯÀÚ¸¦ Áø·áÇÏ´Ù º¸¸é ÇѾ࿡ ´ëÇÑ ¸·¿¬ÇÑ µÎ·Á¿òÀ» °®°í ÀÖ´Â ºÐµéÀÌ ¸¹´Ù. ±×·¯³ª ÇÑÀÇ¿ø¿¡¼ »ç¿ëÇÏ´Â ÇѾàÀç´Â ÀǾàÇ°¿ë ÇѾàÀç·Î¼ ±¹°¡±â°üÀÎ ½ÄÇ°ÀǾàÇ° ¾ÈÀüó ±âÁØ(h-GMP)À» Åë°úÇÑ °Í¸¸À» »ç¿ëÇÑ´Ù. ¾È½ÉÇÏ°í º¹¿ëÇصµ µÈ´Ù.
[ ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨ÏµðÁöÅПÀÓ½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö ]