워터필터 제연기는 ㈜JCS컴퍼니(제이씨에스컴퍼니)가 이탈리아에서 수입한 친환경 저비용 에어 클린 시스템이다. 화덕에서 발생하는 연기를 고압으로 분사되는 물로 3중으로 씻어 필터링해 배기의 온도를 낮추고 불티를 제거하는 것은 물론 분진, 냄새 등의 오염물질을 대부분 없애 화재의 위험성을 낮출 수 있다.
이미 피자 화덕을 사용하는 이탈리안 레스토랑 살바토레쿠오모, 스파카나폴리, 써니사이드, 다로베 등에서는 매장 오픈 시 화덕과 함께 워터필터 제연기를 필수로 설비하고 있다. 이 밖에 커피를 볶는 로스팅 시설을 갖춘 로스터리카페에서도 화재 예방과 연기, 냄새 제거를 위해 사용하고 있다.
관계자는 "워터필터 제연기는 전기집진기, 애프터버너 방식의 커피로스터 제연기, 부직포 집진기 등의 단점을 보완한 제연 집진 설비 방식의 제품"이라며 "병원 내 푸드코트처럼 화재 시 대형참사고 이어질 수 있는 공용배기를 이용하는 곳에서는 필수로 설치해야 한다."고 전했다.
각종 화재사고가 이어지는 요즘 불을 사용하는 주방시설을 갖춘 매장에서는 모두의 안전을 위해 화재예방을 위한 적절한 설비의 투자가 요구된다.
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