간편한 영양식 제공 장점
슬로우 푸드 트렌드 선도
슬로우 푸드 트렌드 선도
◇컨셉 및 특징=저스트 샐러드는 신선한 야채 샐러드 요리만을 제공하는 레스토랑이다. 드레싱한 다양한 야채 샐러드만을 제공하기 때문에 다이어트에 신경 쓰는 도시 여성들이 주요 고객이다. 풍부한 영양소를 듬뿍 담은 요리들을 제공해 식사 대용으로도 손색 없다. 많은 고객들이 패스트푸드 대신 빠르고 간편하게 건강한 식사를 즐길 수 있다. 샐러드 외에도 각종 생과일 음료와 스낵도 제공하기에 고객들이 카페처럼 자주 방문한다.
◇향후 시장 전망=국내에도 슬로푸드 트렌드가 점점 확산되고 있다. 그 중에서도 유기농 야채들을 활용한 건강한 음식을 제공하는 식당들의 성장이 돋보인다. 패스트푸드점에 지친 고객들이 이런 슬로푸드 식당들을 찾고 있다.
특히 다이어트에 신경 쓰는 사람들이 지속적으로 증가하고 있어 샐러드 음식에 대한 소비가 갈수록 증가하고 있다. 따라서 샐러드 음식만을 제공하는 레스토랑도 국내에서 꾸준히 성장할 가능성이 매우 높다. 카페와 식당의 중간 형태 모델로 슬로우 푸드의 트렌드를 선도할 것으로 예상된다.
◇창업시 유의사항=샐러드 전문점을 창업하려면 먼저 샐러드 요리에 대한 전문 지식과 역량을 갖춰야 한다. 그리고 다양한 샐러드 요리들을 지속적으로 개발할 수 있어야만 한다. 여기에 다양한 생과일 주스와 도시락 등의 관련 메뉴들도 신경써서 개발해야 한다.
매장은 전통적인 식당의 이미지에서 벗어나야 하고 기존 패스트푸드점과 달라야 한다. 다이어트에 신경을 많이 쓰는 여성 고객들을 타깃으로 전략적인 준비가 필요하다.
자료제공=중소기업청ㆍ소상공인진흥원
◇향후 시장 전망=국내에도 슬로푸드 트렌드가 점점 확산되고 있다. 그 중에서도 유기농 야채들을 활용한 건강한 음식을 제공하는 식당들의 성장이 돋보인다. 패스트푸드점에 지친 고객들이 이런 슬로푸드 식당들을 찾고 있다.
특히 다이어트에 신경 쓰는 사람들이 지속적으로 증가하고 있어 샐러드 음식에 대한 소비가 갈수록 증가하고 있다. 따라서 샐러드 음식만을 제공하는 레스토랑도 국내에서 꾸준히 성장할 가능성이 매우 높다. 카페와 식당의 중간 형태 모델로 슬로우 푸드의 트렌드를 선도할 것으로 예상된다.
◇창업시 유의사항=샐러드 전문점을 창업하려면 먼저 샐러드 요리에 대한 전문 지식과 역량을 갖춰야 한다. 그리고 다양한 샐러드 요리들을 지속적으로 개발할 수 있어야만 한다. 여기에 다양한 생과일 주스와 도시락 등의 관련 메뉴들도 신경써서 개발해야 한다.
매장은 전통적인 식당의 이미지에서 벗어나야 하고 기존 패스트푸드점과 달라야 한다. 다이어트에 신경을 많이 쓰는 여성 고객들을 타깃으로 전략적인 준비가 필요하다.
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