냉면집서 식중독 의심 사례 줄줄이…“날달걀 조리, 위생 필수”

냉면 전문점에서 식중독을 유발하는 살모넬라 오염 의심 사례가 잇따라 발생하고 있는 가운데 식품의약품안전처가 관련 업계를 대상으로 달걀 조리 시 위생 관리를 당부했다고 21일 밝혔다. 식약처는 냉면 전문점, 관련 협회와 간담회를 열어 식중독 예방 수칙 준수를 강조했다고 전했다. 식약처는 날달걀을 만진 뒤 손을 씻지 않고 다른 음식을 조리하거나 달걀물이 묻은 집게를 다른 용도로 사용할 경우 교차오염이 발생할 수 있다고 설명했다. 교차오염은 식품 간 오염물질의 이동을 뜻한다. 또 달걀물을 상온에서 오랫동안 보관하거나 충분히 익지 않은 육전을 제공해도 교차오염이 일어날 수 있다고 덧붙였다. 살모넬라는 달걀, 육류, 가금류 등에서 주로 발생하는 식중독균이다. 발열, 복통, 구토, 설사 등을 유발할 수 있다. 식약처는 “냉면은 조리 후 추가 가열 없이 제공되는 경우가 많아 살모넬라가 소량만 오염돼도 식중독으로 이어질 수 있다”며 손 씻기, 기구 분리 사용, 충분한 가열 조리 등을 강조했다.