"메뉴 한개 개발비가 무려 8000만원?"…백종원 예산시장 재정비

지역경제 활성화의 일환으로 예산시장 재정비에 나선 요리사업가 백종원 더본코리아 대표가 시장내 먹거리 신메뉴 개발 과정을 공개해 눈길을 끌었다.

24일 백종원의 유튜브 채널 '백종원 시장이 되다' 14화에는 '시장 메뉴 개발비가 얼마라고요? 이게 진짜 다 들어가나요?!'라는 제목으로 예산시장 재단장을 앞두고 신메뉴 개발을 직원들과 함께 꼼꼼하게 점검하는 백종원의 모습이 담겼다.

백종원은 메뉴개발팀 주방에 들러 고기말이튀김, 우동과 냉모밀, 빈대떡, 꼬치어묵, 소시지 등 6개 메뉴를 직접 맛보며 개발 상황을 보고 받았다.

대기 시간이 길어 식당에서 식사하기가 불편하다는 고객과 어린이들을 위한 메뉴가 많지 않다는 민원을 적극 반영해 개발한 메뉴다.

백종원은 "누가 메뉴 개발 비용을 물어본다면, 일반적으로 하나당 1000만원에서 8000만원까지 정도 한다"며 "하나당 2~3개월은 매달려야 한다"면서 직원들을 격려했다.

이어 "한 달 만에 가능한 건 자랑 같지만 우리 회사(더본코리아)라서 가능한 것"이라고 했다. 또 "물론 내가 똑똑한 것도 있다"고 덧붙여 한바탕 웃음이 터졌다.

이 영상엔 백종원이 해당 메뉴를 판매하게 될 예비 창업자들을 만나는 모습도 그려졌다.

백종원은 예비 상인들에게 "시장 살리기가 아니라 지역 활성화가 목표"라며 "궁극적으로 예산시장을 시작으로 지역 (상권에 손님을) 분산시키는 게 목적이다. 많은 분들이 지역을 경험할 수 있도록 홍보하는 역할을 해야 한다"고 강조했다. 이어 시장 인근 상인들을 직접 만나 상권이 더욱 발전할 수 있도록 해야 한다고 강조했다.

백종원은 인근 정육점 사장을 만난 자리에서 "알기 쉬운 부위를 싸게 팔아야 한다"며 "예산에 가서 고기만 사 와도 득이라는 생각이 들 수 있도록 해보자"고 말했다. 이에 사장은 삼겹살보다 저렴한 '1인분 7600원'에 LA갈비를 판매할 결심을 하게 됐다.

백종원은 분식점에선 호떡에 들어가는 소를 개발원으로 가져간 뒤, 직접 메뉴 개발에 들어갔다. 사과 조림을 추가한 '사과 호떡' 메뉴를 제안했던 백종원은 호떡을 시식하곤 "너무 맛있다"고 평가했다.

앞서 백 대표는 고향인 예산군의 전통시장 활성화를 위해 관련 기획에 나섰다. 예산시장은 백 대표의 손을 거쳐 지난 9일 새롭게 문을 열어 하루 최대 1만5000명이 모일 정도로 전국구 명소가 됐다.

앞서 백종원은 고향인 충남 예산의 지역 경제 살리기를 위한 상생 프로젝트로 예산시장 재개장에 나섰다. 이에 지난 9일 재개장한 예산시장은 하루 최대 1만5000명이 모일 정도로 전국적인 명소로 부상했다. 노희근기자 hkr1224@dt.co.kr