식물성단백질 담긴 피스타치오, 운동 후 이상적인 영양 간식 관심↑

인체의 근력과 힘을 제공하는 단백질은 신체 총질량의 15%를 구성하며,몸의 성장과 회복,에너지와 면역력 유지에 필수적이다.또한지구력 훈련, 운동을 한 후 근육 회복에도도움이 돼운동선수들이 꼭 섭취해야 할 필수 영양소로 자리잡았다.

특히 육식보다 채식을 선호하는 운동선수들이 늘면서 식물성 단백질에 대해 관심이 높아지고 있다.이 중 피스타치오는1회 섭취량(28그램, 1온스)기준 6그램의단백질을 제공하며 운동 후 근력 회복과 다음 식사까지 배고픔 해결에 도움을 주는 이상적인 영양 간식으로 자리매김하고 있다.

미국 미식축구 팀 로스앤젤레스 램스의 영양사 조이 블레이크는 운동선수들에게 힘을 주는 피스타치오가연료 역할과 회복을 위한 보조 역할까지 겸하기 때문에 주기적으로 스무디,메인 식단,운동 중간, 후의 간식으로 포함한다고 말했다.또한 전설적인 스노우보더제레미존스는육체적으로 힘든 운동을 한 후 빠른 근육 회복을 위한 영양 간식으로 피스타치오를꼽았다.

작년 아일랜드 더블링에서 열린 유럽 영양 협회 연맹회에 따르면 구운 피스타치오에서 적중 수준의 아홉가지 주요 아미노산이 확인되어 미국 피스타치오가 일반적으로 통용되는 '완전 단백질'에 적합하다는 새로운 분석 결과를 발표했다.

구운 피스타치오의PDCAAS(아미노산가에서 단백질의 소화성을 고려한 식품 내 단백질의 아미노산 점수)는 약 81%로우유의 단백질인 카제인의80% 수준이며,미 농무성에서 규정하는 학교 급식 단백질 공급원으로 대체 가능하다는 것을 확인할 수 있다.

우리가 흔히 알고 있는 완전단백질이 고기, 생선, 달걀 그리고 유제품에서 나오며, 대두의 경우 미국식품의약국(FDA)에서 완전단백질로 인정한 몇 안되는 식물성 단백질이었던 것을 고려하면 구운 피스타치오는체력 관리가 필요한 운동선수는 물론 활동성이 많은 어린이나 성인들에게도 환영받을 수 있을 것으로 기대된다.

이제부터 하루를 상쾌하게 시작하는 에너지가 필요한 오전과 활동량이 많은 오후에 피스타치오를섭취하면서건강을 챙겨보는건 어떨까?

이미정기자 lmj0919@dt.co.kr