스타벅스, 커피값 5년째 동결... 숨겨진 비결, 뭐?

[디지털타임스 김아름 기자] 주요 커피 프랜차이즈가 원부자재와 인건비 인상 등을 이유로 가격을 잇달아 인상하는 가운데 국내 커피업계 1위인 스타벅스는 커피 가격을 5년간 동결하고 있어 관심이 모이고 있다.

23일 커피 업계에 따르면 국내 커피전문점 1위인 스타벅스는 지난 2014년 7월 커피 가격을 평균 2.1% 인상한 뒤 5년간 같은 가격을 유지하고 있다. 당분간 가격 인상 계획도 없다는 설명이다.

지난 2014년 스타벅스는 아메리카노 가격을 3900원에서 4100원(톨 기준)으로 5.1%, 카페 라떼를 4400원에서 4600원으로 4.5%, 프라푸치노를 4600원에서 4800원으로 4.3% 올렸다. 이후 만 5년째 가격 인상에 나서지 않고 있다.

이디야커피와 엔제리너스, 투썸플레이스 등이 지난해 연말 가격을 연달아 올렸지만 스타벅스는 인상 대열에 참여하지 않았다.

업계에서는 사이렌오더 등의 도입으로 빠르게 운영을 효율화한 것을 가격 동결의 비결로 꼽는다. 사이렌오더가 가동되면서 주문과 음료 준비 시간이 줄었을 뿐 아니라 고객 편의도 늘었다는 설명이다. 올해 사이렌오더 거래는 일 평균 12만건으로 전체 거래의 20%를 차지하고 있다.

지난해 6월에는 고객 차량 정보를 스타벅스 선불식 충전 카드와 연동해 드라이브 스루 이용 시 결제수단을 따로 내지 않아도 자동으로 결제되는 시스템인 '마이 디티 패스'(My DT Pass)를 시작했다. 이를 통해 드라이브 스루의 고객 평균대기 시간이 기존 2분 40초에서 1분 40초로 평균 1분가량 단축됐다.

스타벅스는 또 업무 효율성을 위한 자원 관리 시스템을 구축하고, 디지털 설문 조사 프로그램인 마이 스타벅스 리뷰를 통해 수집한 고객 의견을 빅 데이터로 활용해 다양한 제품 개발과 서비스 개선에 반영하고 있다고 소개했다.

이같은 효율화를 통해 스타벅스는 가격 인상 없이도 실적을 큰 폭으로 개선했다. 지난해에는 매출 1조5224억원, 영업이익 1429억원을 기록하며 전년 대비 각각 20.5%, 24.9% 늘렸다.

스타벅스 관계자는 "임대료나 인건비 상승 등으로 가격 인상 요인이 있지만, 정보기술(IT) 활용과 빅 데이터를 활용한 고객 서비스 및 제품 개발 등으로 대응하고 있다"면서 "현재로서는 가격 인상을 검토하지 않고 있다"고 말했다.

김아름기자 armijjang@dt.co.kr