이제 토종 쌀국수 시대?...식품연, 베트남과 공동 연구로 쌀국수 `분` 개발

"이제 토종 쌀국수 드세요."

한국식품연구원은 편의식 베트남 쌀국수 '분'(BUN)을 개발했다.

연구원은 13일 베트남 현지 연구팀과 공동연구를 통해 개발했다고 밝혔다.

'분'은 폭이 넓고 납작한 형태의 대중적인 쌀국수 '포'(PHO)와는 달리 가늘고 원형 형태를 띤 것이 특징이다.

식품연 박종대 박사팀은 베트남 껀토시 한-베트남 인큐베이터파크 하이엔 교수 연구팀과 손잡고 분 개발에 성공했다.

이 분은 '가바' 성분이 높고 복원성과 식감이 뛰어난 것이 특징이다. '가바'는 혈압 상승 억제작용과 뇌세포 활성화 효과가 있는 것으로 알려졌다.

식품연구원은 "상용화가 이뤄지면 국내 쌀국수 업체들이 수입하는 베트남·태국산 건면을 대체할 수 있을 것"이라고 기대했다. 황병서기자 BShwang@dt.co.kr