참숯바베큐 훌랄라치킨 우수매장 `본오3점`, "첫 창업에도 고수익 창출 이뤄낼 수 있어"

최근 몇 년간 취업 시장에 대한 불안감이 꾸준히 이어짐에 따라, 자영업을 선택하려는 수요가 나날이 급증하고 있는 추세다. 그 중에서도 전문 지식이나 노하우가 없이도 뛰어들 수 있는 '외식 창업'의 열기가 뜨겁게 나타난다. 그렇지만 많은 창업 전문가들은 진입 장벽이 낮다고 해서 무턱대고 뛰어드는 것은 어리석은 행동이 될 수 있다고 조언한다.

"한창 유행한다고 해서 혹시나 하는 마음에 창업하는 것도 지양해야 합니다. 오래도록 소비자들을 확보할 수 있는 아이템을 잘 선정해서 장시간 고수익을 형성하려는 마음가짐이 중요하다고 생각합니다. 특히 치킨 전문점의 경우에는 비교적 흔한 창업 형태이다 보니 쉽게 생각할 수 있는데, 실제로는 꾸준히 운영하기 어려운 직종 중 하나입니다."

참숯바베큐 브랜드 '훌랄라치킨' 우수 매장에 선정된 본오3점의 조숙자 점주는 10년 동안 같은 곳에서 매장을 운영해 온 '베테랑 사장님'이다. 심지어 고객의 만족을 우선으로 하는 마인드를 통해 고수익 구조를 탄탄히 형성하면서, 해당 지역 일대 자영업자들에게 모범적인 면모를 보이고 있기도 하다.

우수 매장의 영예를 안은 것은 조숙자 점주만의 운영 노하우가 작용한 덕분이다. 훌랄라치킨 본오3점은 한결같이 친절함과 좋은 인상을 유지하기 위해, 웃으면서 최선을 다해 고객들을 응대하고 있다. 소비자들을 향한 '스마일'과 '대화'가 핵심이며, '항상 맛있게 대접받는다'라는 느낌을 심어주기 위해 일관성을 잃지 않으려 노력하고 있다.

"저는 이 훌랄라치킨 본오3점이 첫 창업이에요. 개인적으로 많이 노력하는 덕분에 10년간 운영을 이어 올 수 있었고, 25평의 가게에서 어느 정도 고수익이라 할 수 있는 100만 원 이상의 일 매출을 기록하고 있습니다. 처음에는 닭을 너무 좋아해서 치킨 전문점을 차리고 싶은 마음이 컸는데, 지금은 제 매장에 오시는 소비자들이 바비큐치킨과 서비스에 만족하고 웃는 모습을 보고 싶은 마음으로 운영하고 있네요."

조숙자 점주가 훌랄라치킨을 창업하게 된 데에는 본사 측의 가맹 친화적인 창업 지원 내용도 주효하게 작용했다. 어떠한 매장이든 점주들이 친절하게 손님을 대하는 모습에 감동한 부분도 컸다. 첫 창업인 만큼 막막한 마음이 컸던 조 점주였으나, 가맹점 수익률을 높이는 데 온 역량을 발휘하는 본사의 운영 지원으로 부담 없이 창업을 실현할 수 있었다.

현재 훌랄라치킨 측은 자체적으로 협력 업체와 신뢰 관계를 형성함으로써 양질의 재료를 경쟁 업체들에 비해 비교적 낮은 단가로 조달, 각 가맹점에 공급하는 등 운영 지원에 많은 공을 들이고 있다. 무엇보다 가맹점 계약 전 상권과 권리금 분석, 고객과 시장 분석, 창업비용 조달 방법 등에 대해 도움을 주는 한편 인테리어 비용과 마케팅 비용을 최대한 아낄 수 있도록 가이드하고 있다.

"항상 스마일을 유지하며 최선을 다해 고객들을 응대할 수 있었던 것은 본사의 도움이 아니었다면 힘들었을 거예요. 이러한 웃음이 결국에는 더 큰 행복 이상으로 돌아오게 됐어요. 일 매출 100만원 이상의 고수익을 형성하면서 집을 장만했고, 제 명의의 토지까지 매입하게 됐거든요. 모든 것은 훌랄라치킨을 창업하고 운영한 덕분이라 생각하고 있습니다."

이처럼 훌랄라치킨 본오3점은 우수 가맹점에 선정되는 영광뿐만 아니라 고수익 형성을 통한 토지 매입, 내 집 마련까지 이루게 됐다. 이와 관련해 현재 훌랄라치킨 측은 고객들에게 가장 많은 사랑을 받은 매장에 우수 매장의 수식어를 붙여 주고 있고, 계육, 마케팅 지원, 피켓, 상패 등 독려 차원의 지원까지 아끼지 않고 있다.

끝으로 조숙자 점주는 "물류 지원과 홍보물 지원, 이벤트 행사 지원까지 아끼지 않는 훌랄라치킨을 운영하는 것에도 큰 보람을 느끼고 있었는데, 우수 매장에 선정되니 더 기쁜 것 같습니다. 앞으로도 스마일 운영 전략으로 많은 손님들을 확보하고, 꾸준한 고수익 매출을 형성할 수 있게 노력해보겠습니다."라고 덧붙였다.

kyh@dt.co.kr