디저트를 소비하는 '혼디족' 증가에 따라 디저트 시장이 활성화되고 있다. 갈수록 규모가 커지는 디저트 시장에 맞춰 고객의 취향을 저격하는 다채롭고 이색적인 디저트가 주요 호텔과 디저트 카페에서 시도되고 있는 것.
그랜드 힐튼 서울의 오양택 셰프는 2016년 WACS 코리아 푸드 트렌드 페어 대상 수상에 이어 2017년 대한민국 국제요리 & 제과 경연대회에서 금상을 수상하며 디저트/제과 분야의 수석 셰프임을 증명했다. 대한민국 국제요리 & 제과 경연대회는 대한민국 단일요리대회 중 전국 최대 규모의 행사로 세계적 수준의 식품 조리 및 가공 전문 인력을 양성하고, 나아가 한식의 세계화를 위한 다양한 정보를 공유하는 자리다. 또 이와 관련한 이슈를 협의하는 대회로 올해는 학생과 일반인 등 5000여명이 참가하는 대규모 경연대회였다.
이번 대회에서 오양택 셰프는 총 4가지 디저트로 수상자에 이름을 올렸다. 오 셰프는 ▲마카롱과 초콜릿소스를 곁들인 글루텐 프리 브라우니 ▲애플젤리와 와인소스, 딸기크림을 곁들인 크런치 머랭 ▲전자레인지 스폰지와 오렌지 소스를 곁들인 위스키향의 무스케익 ▲마시멜로우와 카라멜소스를 곁들인 망고향의 초콜릿 등 총 4가지 메뉴를 출품했다.
오양택 셰프가 경연대회에서 금상을 수상한 4가지 메뉴는 그랜드 힐튼 서울의 디저트 메뉴로 곧 출시될 예정이다. 이규화 선임기자 david@dt.co.kr
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