파인애플식초의 진실은 효소에 있다

최근 파인애플식초는 천연발효식초의 웰빙 건강효과에 더불어 파인애플의 단백질 분해효과가 TV방송 등을 통해 전해지면서 여성들의 구매 욕구를 자극하고 있다. 맛도 좋으면서 다양한 효능을 가지는 이유는 기본적으로 식초가 가지는 효과에 기인한 탓이 크다.

식초는 이미 노벨 생리의학상을 3번이나 수상할 정도로 현대인에게 그 효능이 필수적인 생리적 기능을 채워주는데 인체 생리 기능 활성화, 소화 흡수 활성화, 피로 회복, 스트레스 해소 등 다양한 효과를 가진 것으로 의학적으로 입증되었다. 여기에 파인애플이 가진 브로멜린 효소가 더해져 체중감량 효과까지 볼 수 있어 사람들의 이목을 집중시켰다.

다만, 전문가들은 최근 열기에 대해 다소 우려를 표명한다. 마트 등에서 쉽게 구매가 가능한 양조식초로는 노벨상 수상자들이 주목한 효과를 얻기가 어렵기 때문이다.

그런데 시중에 판매되는 파인애플식초들 또한 대부분 양조식초들이 베이스라는 것이 업계에 알려진 진실이다. 양조식초는 99% 알코올 농축액에 초산균을 넣고 기계로 속성 발효시켜 식초의 효능을 내기 위한 가장 중요한 요소인 효소와 미세 성분들이 턱없이 부족하다. 이러한 식초의 진실을 바르게 전달하기 위해 TV에서도 여러 차례 방영이 된바 있다.

이에 자연지애는 63개 산야초로 6년간 자연 발효시켜 풍부한 효소와 미세 성분이 풍부한 무설탕 6년 발효식초를 출시해 업계의 주목을 받고 있다.

관계자는 "소비자들이 식초의 효능과 천연발효식초의 중요성에 대해 수준 높은 지식을 가지고 있어 감탄했다"고 전했다.

현재 자연지애 쇼핑몰에서는 파인애플식초를 구매하면 젖병소재 보틀을 제공하는 이벤트를 진행 중이다.

cskim@dt.co.kr