SPC식품생명공학연구소, 국제학술대회 학회상 공로상

SPC그룹의 SPC식품생명공학연구소가 지난 18일 대구 산격동 엑스코에서 열린 '2016 국제학술대회 학회상 시상식'에서 공로상을 받았다. 이 시상식은 사단법인 한국식품과학회가 주최했다.

연구소는 한국 토종 제빵용 천연효모를 상용화해 국내 식품산업발전에 기여하고 산학협력을 통해 학회 발전에 공헌한 점을 인정받아 수상했다.

연구소는 서울대 연구진과 산학공동연구를 통해 제빵 적성에 적합한 천연효모를 발굴했다. SPC그룹과 서울대의 이름을 따 지은 '에스피씨-에스엔유(SPC-SNU) 70-1' 천연효모는 발효취가 적고 풍미가 담백해 재료 본연의 맛을 살리고 쫄깃한 식감을 내는 게 특징이다. 제빵 특성에 맞는 발효력을 지녀 빵의 노화를 지연시킨다.

SPC그룹은 천연효모를 적용한 빵을 파리바게뜨, 삼립식품 등을 통해 출시한 바 있다.

박민영기자 ironlung@