임피리얼 팰리스 서울, 중국식 보양식 `천산 보양 특선` 선봬

임피리얼 팰리스 서울 호텔 중식당 천산이 중국식 보양식으로 도시민의 원기를 회복시킨다. 매년 보양식을 내놓고 있지만, 이번에는 좀 다르다. 호텔 총괄 셰프만의 특별한 조리법과 엄선된 식재료가 만나 빚은 '천산 보양 특선'이다. 6월 1일부터 8월 31일까지 서비스 한다.

천산 보양 특선의 대표적 요리는 신선한 민물장어를 진속림 총괄 셰프만의 특별한 조리법으로 해석한 해산물 장어 덮밥과 장어 요리다. 해산물 장어 덮밥은 바삭하게 튀긴 장어와 함께 해삼, 관자, 가리비, 새우, 소라 등 각종 해산물과 야채를 고추기름, 간장, 정종, 굴소스로 볶은 후 밥 위에 올린 단품 식사로, 포장 메뉴로도 인기가 좋다. 장어 요리는 바삭하게 튀긴 장어 위에 소스를 올려 제공하는데 달콤한 '허니버터 깐풍 소스'와 매콤한 '칠리고추 땅콩볶음 소스' 중 선택할 수 있다. 여름철 시원한 생맥주나 중국 고량주 안주로 일품이다.

정통 중식 메뉴에 퓨전 스타일을 가미한 다양한 보양식 코스도 주목된다. 능이버섯 자장소스를 곁들인 민물장어 통갈비찜, 양송이 깐풍 전복볶음, 각종 버섯을 곁들인 크림치즈 소스 활 랍스터, 사천식 팔보해선볶음, 황금특제 간장소스를 곁들인 활우럭찜 매운 한방 후추 마늘소스 왕새우 튀김 등 제철 재료를 이용한 건강에 좋은 보양식 코스 메뉴를 즐길 수 있다.

마지막으로 천산의 시그니처 메뉴로 사랑받고 있는 중국식 냉면도 보양식으로서 그만이다. 소고기의 깊은 향과 담백한 맛을 즐길 수 있는 한우 안심, 아롱사태 등을 우려내 만든 시원한 육수가 포인트다. 고명으로 해파리, 오향장육, 관자, 산마, 전복, 해삼, 새우, 오리알, 토마토, 오이 등 풍성한 해물, 육류, 채소를 넣어 시원한 여름 별미로 즐길 수 있을 뿐 아니라 보양식으로도 손색이 없다.

천산 보양 특선 가격은 런치 코스 6만 1000원부터, 디너 코스 11만 원부터다. 단품으로는 해산물 장어 덮밥 3만 5000원, 장어 요리 7만 3000원, 중국식 냉면 2만 8000원이다.(모두 세금 봉사료 포함 가격) 이규화 선임기자 david@dt.co.kr