치열한 외식 창업 전쟁…한식 프랜차이즈는?

국세청이 집계한 '자영업자 창업 및 폐업 현황'에 따르면 지난 2004년부터 2013년까지 자영업 창업자의 생존율이 고작 16.4%에 그친 것으로 나타났다. 특히 개인 창업의 경우 유지관리가 쉽지 않아 최근 몇 년간 프랜차이즈 창업이 뜨는 추세다.

특별한 기술 없이도 창업이 가능하고, 매장 관리가 간편하다는 점이 가장 큰 장점이다. 하지만 프랜차이즈 창업이라고 해서 모두 창업에 성공하는 것은 아니기 때문에 안정적인 매출과 수익을 위한 안전 창업을 위해서는 프랜차이즈 업체 선정에 신중을 기해야 한다.

특히 외식 창업의 경우, 경쟁이 치열하고 비슷한 매장이 많아 아이템 선택이 매우 중요하다. 창업 전문가들은 "계절이나 트렌드 변화에 영향을 적게 받고, 체계적인 운영 관리시스템을 갖추고 있는 브랜드를 선택하는 것이 좋다"고 설명한다.

이에 한식 창업이 관심을 받고 있는 추세. 육개장 전문 브랜드 ㈜육대장 역시 국내외 약 160여 개의 가맹점 계약을 기록하면서 한식 창업에 대한 관심을 입증하고 있다.

이 업체의 주메뉴인 육개장은 전통가마솥 방식으로 오랜 시간 끓여낸 깊은 사골육수를 사용한다는 것이 특징. 양념의 가짓수부터 비율, 구성하는 재료까지 소비자들의 만족을 위해 연구를 거듭하고 있다. 특히 옛날 전통 육개장 특유의 담백함과 구수한 국물 맛, 한약재의 건강과 맛을 담은 한방 보쌈은 한국인들에게 오랜 시간 사랑 받아 온 한식의 맛을 잘 담아냈다는 평을 받고 있다.

여기에 가맹주의 만족도를 높이기 위해 특별한 가맹 관리를 함께 시행하고 있다. 가맹점 계약을 마치고 나면 본사에서 3주 동안 점주 교육을 실시, 체계적인 교육 시스템으로 점주 교육을 실행하여 창업 경험이 없는 예비 창업자들도 손쉽게 매장을 운영할 수 있도록 돕고 있다.

cskim@dt.co.kr