본죽, `여름 = 삼계탕` 공식을 깨는 이색 메뉴 인기

- 여름철 대표 보양식 '삼계탕'과 차별화된 새로운 맛의 이색 닭 메뉴들 눈길 끌어
여름이면 한국인들이 한번씩은 챙겨 먹는다는 대표 보양식 '삼계탕'. 그 중에서도 닭은 우리 주변에서 쉽게 만나볼 수 있는 식재료이자 조리법 또한 다양해 남녀노소 누구나 취향에 맞게 즐기기 쉬운 식재료로, 특히 여름철 보양 재료로도 인기가 높다.

동의보감에 따르면 "닭은 성질이 따뜻하고 오장의 허약한 증상을 다스리며 기력을 늘린다"고 알려져 있으며, 다른 육류에 비해 부드럽고 식감이 질기지 않아 지방질은 적으면서 단백질은 풍부해 더운 여름 땀과 함께 빠져나간 기를 보충해준다. 여기에, 낮은 칼로리 덕분에 체중조절에도 유리해 다이어트 식품으로도 각광 받으면서 최근에는 '여름=삼계탕'이란 공식을 깨는 이색적인 닭 메뉴들이 무더운 여름 소비자들의 입맛을 사로잡고 있어 화제다.

웰빙 죽 전문점 '본죽'도 본격적인 여름을 맞아 몸보신과 체력 보강을 생각하는 이들에게 '삼복죽','삼계죽' 등 닭을 활용한 메뉴들이 인기를 끌고 있다. 먼저, '삼복죽'은 '삼계전복죽'을 줄인 메뉴명으로 이름 그대로 진한 육수로 끓여낸 닭죽에 바담의 산삼이라 불리는 전복을 듬뿍 올려 담백하면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있는 대표 보양죽이다.

소화력이 약한 어린아이부터 노인들까지 여름철 떨어지는 기운을 챙기면서 동시에 속도 편안하게 달랠 수 있어 찾는 사람들이 많다. 또한, '삼계죽'은 푹 고아낸 닭고기로 쑨 죽 위에 수삼 한 뿌리를 그대로 넣은 메뉴로, 담백하면서도 쌉싸름한 향이 일품인 영양죽이다.

삼복죽과 삼계죽을 통해 즐길 수 있는 닭고기에는 불포화지방산 중 리놀레인산이 함유돼 있어 동맥경화, 심장병 등의 예방 효과가 있으며, 수삼과 인삼 등의 각종 한약재의 따듯한 성질이 위장을 데워 우리 몸을 보호해 준다.

냄비철판요리 전문점 '남와집'은 일반적인 짬뽕에 닭을 추가한 이색메뉴 '닭한마리 짬뽕'이 눈길을 끈다. 닭과 해산물을 황기 등 각종 약재를 우려낸 육수에 넣어 끓여내기 때문에 잡내 없이 조화로운 맛을 낸다. 재료를 끓이기 전 직화로 먼저 볶아내기 때문에 특유의 불맛도 강하다. 얼큰한 국물 안에 닭과 짬뽕면이 푸짐하게 들어있어 술 안주는 물론 든든한 식사로 즐기기에도 좋다. 인원에 따라 닭을 반 마리 또는 한 마리로 선택할 수 있으며, 매콤한 닭 메뉴를 찾는 고객들에게 반응이 좋다.

동경한의원 유승선 한의사도 "여름철 건강한 식생활과 관련해 오히려 과도하게 찬 음식과 지나친 냉방은 체력은 물론 면역력 저하를 초래하기 때문에, 기력과 면역력을 튼튼하게 위해서는 따뜻한 성질을 지닌 닭고기와 같이 지방질이 적고 소화가 잘 되는 육류 등으로 부족한 단백질과 필수 아미노산을 채울 수 있는 음식을 섭취하는 것이 좋다"고 전한다.

인터넷마케팅팀