정통 일식에 `새로움`을 더해 젊은 고객 입맛 잡았다…해운대맛집 `무겐`

우리나라 최대 항구 도시 부산은 바다와 접해 있어 예로부터 다양한 나라의 사람과 문화가 공존하고 어우러져 독특한 도시 분위기를 형성한 곳이다.

지금도 부산여행을 계획하는 사람들은 대개의 특색 넘치는 도시가 그렇듯 부산 역시 새로운 볼거리, 먹거리가 많아 갈 때마다 신선하다고 말한다.

최근 부산의 주요 관광지 달맞이 고개와 해운대 마린시티에 일식 요리로 젊은 고객들의 호응을 얻고 있는 곳이 있어 눈길을 끈다.

창작일식요리 전문점 '무겐'은 두 곳의 매장을 각기 다른 콘셉트로 꾸미고 메뉴 역시 그에 맞는 것으로 구성해 주 고객층을 공략하고 있다.

달맞이 고개에 위치한 '무겐 in Tokyo' 달맞이점은 동경 시부야 트렌드를 반영한 매장 인테리어와 메뉴로 일본 관광객들은 물론 한국인 고객들에게도 인기를 얻고 있다.

'무겐 in Tokyo' 달맞이점의 주메뉴는 질 좋은 와규를 주사위 모양의 두툼한 사각형 모양으로 잘라 강한 불에 빨리 구워내는 일본식 스테이크 요리 '사이코로 스테이크'이다. 주사위 형태의 고베비프는 고기조각 마다 골고루 육즙을 담고 있어 일반 스테이크와 차별되는 색다른 풍미를 느낄 수 있다.

또 정식을 뜻하는 '고젠' 코스요리는 샐러드, 일품요리, 사시미모리아와세, 사이코로 스테이크, 무겐나베(나가사키짬뽕)를 고루 맛볼 수 있게 구성했다.

부산의 떠오르는 관광명소 해운대 마린시티에 위치한 '무겐 in Osaka' 마린점은 이름에서 알 수 있듯 오사카 스타일의 내부 인테리어와 메뉴로 고객 만족을 추구한다.

'무겐 in Osaka' 마린점은 주변 호텔 및 콘도를 이용하는 비즈니스맨과 가족단위 관광객들을 대상으로 오사카에서만 볼 수 있는 오사카 전통 요리스타일인 '세리오무시'를 주메뉴로 선보인다.

세이로무시란 히노끼 나무로 제작한 찜통을 뜻하는데 무겐 마린점에서는 고베비프인 와규를 찜통에 쪄내는 와규 세이로무시를 고젠 정식을 맛볼 수 있다.

찜요리는 직접 불이나 양념에 노출되지 않아 영양소 파괴가 적고 재료 고유의 맛과 영양을 섭취할 수 있어 웰빙 음식으로 알려졌다. 무겐 마린점에서는 히노끼 나무 특유의 향이 요리에 스며들어 고급스러운 요리의 맛을 느낄 수 있다. 또 마린점의 고젠 코스메뉴에서는 달맞이점의 나가사끼 짬뽕 대신 무겐나베(밀푀유나베)를 맛볼 수 있어 인기가 높다.

무겐 달맞이점 관계자는 "무겐에서 선보이는 동경 및 오사카식 정식 코스는 국내 어디서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 스타일로 일식집 프랜차이즈를 주 목표로 운영 중이다. 불필요한 코스구성과 틀에 박힌 서비스 대신 거품을 뺀 가격에 독특한 일식요리를 누구나 즐길 수 있도록 노력하고 있다"고 전했다.

창작일식요리 전문점 무겐의 사시미코스와 스테이크, 세이로무시는 회와 해산물 일색에서 탈피, 자체 개발한 소스를 기본으로 무겐만의 스타일을 만들어 내 부산은 물론 가까운 일본에서도 입소문이 나고 있다.

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