빙과류에도 바이오기술 접목

빙과류에도 바이오 기술을 활용한 기능성 식품성분이나 건강과 미용에 도움이 되는 성분을 첨가하는 움직임이 일고 있다.

특허청은 연간 9000억원에 이르는 빙과류시장 중 100억원 미만였던 기능성 빙과류 매출이 올해는 300억원 규모로 급신장 할 것으로 예상된다고 5일 밝혔다.

기능성 빙과류란 바이오식품 기술을 적용해 단순히 청량감이나 갈증을 해소시켜주는 데서 한발 나아가 몸에 좋은 식품첨가물이나 약리 성분을 넣은 것.

지난 1997년 이후부터 올해 6월말까지 빙과관련 기술출원은 167건이고 이중 조성물 및 제조방법에 관한 기술이 80건, 빙과류 제조장치와 관련 기술이 87건이다.

빙과류 제품의 조성물에 대한 출원은 천연생과일을 재료로 한 게 17건으로 가장 많다.

약리효과가 있는 재료를 첨가한 출원이 8건, 저칼로리 효과가 있는 게 7건이다.

여기에 녹차를 원료로 하거나 다른 식품과 결합한 퓨전 빙과류 개발도 이뤄지고 있다.

이밖에도 한약재를 넣은 아이스크림, 미향을 넣은 빙과 등 기술개발과 함께 기능성과 기호성을 겸한 빙과제품 개발이 활기를 띠고 있다.

대전=조규환기자