µðÁöÅПÀÓ½º

 


ºñ´©ÀåÀÎÀÇ ºê·£µå `¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë` ±¹³» ·±Äª

ÇÁ¸°Æ® ÆäÀ̽ººÏ Æ®À§ÅÍ Ä«Ä«¿À½ºÅ丮
ºñ´©ÀåÀÎÀÇ ºê·£µå `¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë` ±¹³» ·±Äª
ÇÁ¶û½º ºñ´©ÀåÀÎÀÇ ºê·£µå '¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë(LA SAVONNERIE DE NYONS)'ÀÌ ±¹³»¿¡ Á¤½Ä ·±ÄªÇÑ´Ù. (ÁÖ)¿¡½ê¸£´Â '¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë'°ú ±¹³» µ¶Á¡°è¾àÀ» ü°áÇÏ°í, Çö´ë¹éÈ­Á¡, ½Å¼¼°è¹éÈ­Á¡ µî ±¹³» ¹éÈ­Á¡¿¡ ÀÔÁ¡Çß´Ù°í 22ÀÏ ¹àÇû´Ù.

'¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë'Àº 1591³â, ÇÁ¶û½º¿¡¼­ °¡Àå ¿À·¡µÈ ºñ´© Á¦Á¶°øÀåÀÇ À¯ÀûÀÌ ¹ß°ßµÈ °÷ÀÎ '´Ï¿Ë'ÀÇ ÀüÅë°ú ºñ´©Á¦Á¶ÀÇ ¸í¸ÆÀ» ÀÕ´Â ºê·£µå´Ù.

¿ø·á´Â õ¿¬ ÆÊ¿ÀÀÏ°ú ÄÚÄÚ³Ó ¿ÀÀÏ, ´Ï¿ËÀÇ ¿¢½ºÆ®¶ó¹öÁø ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ½Ã¾î¹öÅÍ, Çâ¼öÀÇ °íÀåÀ¸·Î ºÒ¸®´Â ±×¶ó½ºÀÇ Ãµ¿¬ ¿¡¼¾¼È¿ÀÀÏ µî ÃÖ»óÀÇ ¼ººÐ¸¸À» ¼±º°ÇÏ¿© »ç¿ëÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀº AOPÀÎÁõÀ», ½Ã¾î¹öÅÍ´Â ECOCERT ÀÎÁõÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. 99%ÀÇ ÀÚ¿¬À¯·¡¼ººÐÀ¸·Î Á¦Á¶ÇϹǷÎ, ¾î¸°¾ÆÀ̺ÎÅÍ ¼ºÀαîÁö °ÆÁ¤¾øÀÌ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °¢Á¾ À¯Çؼº Å×½ºÆ®¿Í ÇǺΠÀúÀÚ±Ø Å×½ºÆ®µµ ¿Ï·áÇß´Ù.

¶ÇÇÑ ºñ´©°¡ ½±°Ô ¹«¸£Áö ¾Ê°í ´Ü´ÜÇÏ°Ô ÇüŸ¦ À¯ÁöÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Â 'Æ®¸®ÇÃ¹Ðµå °ø¹ý(Triple Milled method)'¿¡ ÀÖ´Ù. Æ®¸®ÇÃ¹Ðµå °ø¹ýÀº ¹Ð°¡·ç ¹ÝÁ×ó·³ ºñ´©¸¦ ¹¶ÃÆ´Ù°¡ ºÐÇØÇÏ´Â ÀÛ¾÷À» ¼¼¹ø ¹Ýº¹ÇÏ´Â ÇÁ¶û½º ÀüÅë ºñ´© Á¦Á¶ ¹æ½ÄÀÌ´Ù.

ƯÈ÷ 60~80¡É »çÀÌÀÇ ³ôÁö ¾ÊÀº ¿ÂµµÀÇ °¡¸¶¼Ü¿¡¼­ Àú¿Â°¡¿­ÇÏ´Â ÀüÅë°ø¹ý(Hot process method)À» »ç¿ëÇÏ¿© ¿ø·á¿¡ ºÒ¼ø¹°ÀÌ Á¦°ÅµÇ¾î ºñ´©ÀÇ ¼øµµ°¡ ³ô¾ÆÁö¸ç, ÇâÀÌ ¿À·§µ¿¾È À¯ÁöµÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô °¡¸¶¼ÜÀÇ ¿Âµµ¸¦ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯ÁöÇÏ´Â ±â¼ú·Â°ú ºñ´©°¡ °æÈ­µÇ±â±îÁö ¿À·£ ±â´Ù¸²À» °ÅÃľ߸¸ ÇϳªÀÇ Á¦Ç°ÀÌ ¿Ï¼ºµÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.

ÇÁ¶û½º ÀüÅë ¹æ½ÄÀ» µû¸£´Â 8´Ü°è Á¦Á¶°úÁ¤À» ÅëÇØ ¸¸µç ºñ´©´Â ºñ´©ÀåÀÎ(Maitre Savonnier)ÀÎ 'ALDO BIELLI'°¡ Á¦Ç°ÀÇ ÃÖÁ¾ Ç°ÁúÀ» È®ÀÎÇÑ´Ù.

Ưº°ÇÑ ÄÉÀ̽º¿¡¼­µµ '¶ó »çº»´À¸® µå ´Ï¿Ë'¸¸ÀÇ °¡Ä¡¸¦ ¿³º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ºñ´©°¡ ´ã±ä ƾÄÉÀ̽º¿¡´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ À¯¸íÈ­°¡ '·è ¸¶ÀÛ(Luc Mazan)'ÀÌ ±×¸° ÀÏ·¯½ºÆ®°¡ µé¾î°£´Ù. Æĸ®Áö¾ÞÀÇ °Å¸®¿Í dz°æ, °¨¼º±îÁö ¼ÒÀåÇÏ´Â ´À³¦À» ÁÖ¾î ¼±¹°¿ëÀ¸·Î ÁÁÀº ¹ÝÀÀÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù.

2012³âºÎÅÍ ¹Ì½ºÇÁ¶û½º °ø½ÄÈÄ¿ø»ç·Î Á¦Ç°À» ÈÄ¿øÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¼Ò»ó°øÀÎÇùȸÀÇ 2016 ÇÁ¶û½º ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á· ¿ì¼ö¾÷ü(016 Coups de Coeur de l' conomie), ÇÁ¶û½º À¯¸Á±â¾÷(e prix de l'audace)À¸·Î ¼±Á¤µÈ ¹Ù ÀÖ´Ù.

cskim@dt.co.kr







[ ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨ÏµðÁöÅПÀÓ½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö ]